Автозамена ингредиентов

51

Первый вариант замены - по позиции.

• Перейдите в раздел "Производство"
• Документ "Заменители ингредиента"

• Нажмите "Создать"

• В шапке документа выберите номенклатуру, для которой будут применятся заменители в случае ее нехватки
• Нажмите "Добавить" для подбора заменителей
• Приоритет использования будет зависеть от порядкового номера в табличной части
• Установите коэффициент приведения согласно отношению массы брутто и нетто

Обращаем ваше внимание на то, что в карточке номенклатуры должен быть указан вес брутто и нетто. Указать его вы можете на вкладке "Общие" в пункте "Единицы"

• На вкладке "Ограничения по торговым объектам" - можно выбрать объекты где это будет применимо, если требуется
• Нажмите "Провести и закрыть"

Второй вариант замен - индивидуальная настройка в технологической карте, например, когда вам требуется разные замены на одну и ту же позицию в разных блюдах

• Откройте технологическую карту блюда, в котором нужно добавить замену для ингредиента.
• Нажмите на иконку  («Заменители показать/скрыть»), которая служит для отображения, создания, редактирования списка заменителей и их приоритета для выбранного ингредиента (номенклатуры) в табличной части «Состав блюда» для текущей технологической карты. Здесь отображаются заменители только текущей технологической карты.

• Нажмите «Добавить» – для добавления заменителя для текущей строки (номенклатуры)

• Столбец «Номенклатура» содержит список заменителей в порядке приоритета использования заменителя.
• Столбцы «Единица», «Масса брутто», «Масса нетто» - справочные данные из карточки заменителя.
• Столбец «Коэф. приведения» — содержит коэффициент пересчета количества заменителя от количества основного ингредиента при сохранении его свойств. Обязательно для заполнения, не может быть пустым.

• Приоритет выбора для замены основного ингредиента определяется расположением ингредиентов в списке табличной части «Заменители». Положение в списке меняется стрелками «вверх»/«вниз»
• Нажмите "Провести и закрыть" для сохранения