Как создать технологическую карту

54

Перейдите в раздел "Производство":

• Выберите "Технологические карты"

Заполните общую информацию:

• Период действия - начальную дату и конечную дату (если требуется). Если период не заполнен, то технологическая карта не будет иметь ограничений по сроку
• Выберите блюдо из списка ранее созданных, а как его создать, вы можете ознакомиться в данной статье
• Выберите цех

• Во вкладке "Состав и параметры блюда" - здесь заполнятся количество, единица измерения и вес одного блюда

• Добавьте составляющие в данной блюдо, укажите вес брутто, нетто и выход в готовом виде. А как добавить товар, вы можете ознакомиться в данной статье.
• Обращаем ваше внимание на то, что в блюдо могут входить не только товары, а также и комплекты/блюда, например "морковь отварная", "картофель отварной" и "яйцо вареное", а как их создать - вы можете ознакомиться в данной статье

• Во вкладке "Пищевая характеристика блюда" - вы можете рассчитать по ингредиентам (если данные в них заполнены), получить из карточки номенклатуры, если эти данные были заполнены или заполнить БЖУ и аллергены вручную

• Вкладка "Технология приготовления" - вы можете прописать варианты оформления и подробную технологию приготовления

• Во вкладке "Ограничения по торговым объектам" - вы можете определить где будет действовать данная технологическая карта

• Вкладка "Себестоимость" - для расчета себестоимости блюда

• Технологическая карта создана, нажмите "Записать и закрыть"