Указание модификаторов для позиции меню в справочнике «Меню»

117

В табличной части «Состав» справочника «Меню» по кнопке отображается дополнительная табличная часть «Модификаторы», в которой для активной строки меню отображаются добавленные модификаторы. В данной табличной части пользователь может добавлять и удалять модификаторы. Модификаторы можно задавать только для позиции меню и для группы меню. Данные модификаторы выгружаются на ККМ с привязкой к позиции меню.

При подборе блюда по меню выводится окно для выбора модификатора, который будет продан с данным блюдом. Сотрудники заведения на кассовом терминале видят все модификаторы и добавляют их к заказу, чтобы изменить характеристику блюда, увеличить средний чек за счёт продажи дополнительной позиции и правильно оформить списание продуктов и расходников. К блюду модификаторы добавляются как автоматически, так и вручную. Например, при продаже напитка с модификатором «С собой» в чек автоматически добавится одноразовый стаканчик и крышка. (подробнее о настройке кассира для работы с модификаторами см. «Настройки «Кассир 5» для указания модификаторов при продаже товара»).

Последовательность создания позиции меню с указанием модификаторов следующая:

• в справочнике «Номенклатура» создаются карточки основного блюда, ингредиентов из которых готовится это блюдо и ингредиентов для приготовления модификаторов. Модификаторы будут добавлены в блюдо при продаже. Например, в кофе «Капучино» может быть добавлено коровье молоко, банановое, миндальное и т.д. Для приготовления таких модификаторов потребуется приобрести молоко в упаковках;
• для основного блюда разного объема следует создать разную номенклатуру. Например, «Капучино 200 мл», «Капучино 300 мл» и т.п.;
• в справочнике «Номенклатура» создаются карточки товара для модификаторов, которые используются в основном блюде. Например, для кофе «Капучино» понадобятся модификаторы «Молоко коровье для капучино 200 мл», «Молоко коровье для капучино 300 мл», «Молоко миндальное для капучино 200 мл» и т.д.
• ингредиенты приобретаются у поставщиков в необходимом объеме;
• для основного блюда (кофе «Капучино») и модификаторов создаются документы «Калькуляция», где будут перечислены весовые/объемные количества ингредиентов для приготовления основного блюда и модификаторов;
• в справочнике «Меню» («Производство» - «Справочники») создается новый элемент справочника — либо командой «Создать», либо копирование существующего элемента. В шапке элемента справочника указывается:
• «Наименование» меню и, при необходимости, «Группа», в которую будет включено данное меню;
• «Условие доступности» для данного меню, если для продажи блюд данного меню есть какие-то ограничения. Выбирается из справочника «Условия доступности меню»;
• «Тип цен» для блюд данного меню. Выбирается из справочника «Типы цен». Для выбора доступны элементы справочника с установленным флагом «Значение цены не зависит от склада». Если нужного типа цен в справочнике нет, то его можно создать нажатием кнопки «Создать». При этом в созданном типе цен следует задать флаги «Значение цены не зависит от склада» и «Цены данного типа могут выгружаться на ККМ». Если «Тип цен» меню не указан, то для меню используются розничные цены номенклатуры;
• при необходимости напечатать сформированное меню следует указать «Склад для печать розничных цен».

Заполнение табличной части «Состав»

Табличная часть «Состав» содержит перечень товаров/блюд элемента справочника «Меню». Для добавления новой строки в табличную часть «Состав» следует нажать кнопку «Добавить» и указать в форме «Виды элемента состава меню», что добавляется: «Позиция меню», «Группа позиций» или «Дополнительное меню» (элемент другого элемента справочника «Меню»). В форме надо выделить нужный пункт и нажать кнопку «Выбрать».

При выборе пункта «Позиция меню» потребуется в справочнике «Номенклатура» указать блюдо/товар для меню. В форме «Позиция меню (создание)» надо указать «Наименование» пункта меню, «Номенклатуру» и «Цену» блюда/товара. Реквизит «Цена» доступен, если в реквизите «Тип цен» задан тип цен для данного элемента справочника. Флаг «Доступность на ККМ» по умолчанию задан.

Для добавления позиции меню можно использовать табличную часть «Номенклатура» — двойным щелчком мыши на блюде/товаре в этой табличной части открывается форма «Позиция меню создание» с уже заполненным реквизитом «Номенклатура».

Для создания группы позиций в меню следует в форме «Виды элемента состава меню» выбрать пункт «Группа позиций». На экран выводится форма «Группа позиций (создание)», в которой надо указать «Наименование» группы и, при необходимости, «Условие доступности на ККМ». В реквизит «Входит в группу» записывается имя выделенной группы позиций. Реквизит не редактируется, но может быть удален. Тогда будет создана группа позиций первого уровня. Флаг «Доступность на ККМ» задается по умолчанию.

В текущую (выделенную) группу позиций можно добавить, как «Позицию меню», так и «Группу позиций (вложенная)». При этом добавляемые строки будут «вложены» в текущую группу позиций — следующий уровень иерархии. Например. В табличной части выделена группа «М1_1». При добавлении вложенной группы «М1_1_1» и позиции меню с номенклатурой «Сырок». Они будут добавлены в группу «М1_1».

Результат.

Примечание. Если результат создания нужной структуры меню оказался не таким как ожидался, его легко исправить «перетаскиванием» элементов меню на нужный уровень.

Добавление модификаторов к строке табличной части

При нажатии кнопки «»(серийные номера) («Скрыть/показать модификаторы») в табличной части закладки «Состав» становится доступна табличная часть «Модификаторы». Предварительно новый элемент справочника «Меню» должен быть нажатием кнопки «Записать» сохранен в базе данных.

Табличная часть «Модификаторы» позволяет указать модификаторы и создать группы модификаторов для позиции меню или группы позиций. Для этого используется меню кнопки «Добавить»:

• командой «Группа» можно в форме «Специфики/Модификаторы (создание группы)» к строчке меню добавить группу модификаторов. Если в строке уже задана группа, то этой командой новая группа будет создана на первом уровне;
• командой «Группа (вложенная)» будет создана вложенная группа в выделенную группу первого уровня. Следует учитывать, что количество уровней в группах модификаторов не может быть больше двух;
• командой «Модификатор» можно через форму «Специфики/Модификаторы (создание)» добавить модификатор к строке меню. Если у строки создана группа модификаторов и выделена группа первого уровня, то модификатор добавляется на первый уровень. Если выделена группа второго уровня, то модификатор добавляется в родительскую группу выделенной группы, т.е. на второй уровень;
• командой «Модификатор (вложенный)» можно в форме «Специфики/Модификаторы (создание)» добавить модификатор, вложенный в выделенную группу модификаторов. Если у строки выделена группа модификаторов первого уровня, то модификатор добавляется в эту группу, т.е. на второй уровень. Если у строки выделена группа модификаторов второго уровня, то модификатор добавляется в эту группу, т.е. на третий уровень. Если у строки ещё не создана группа модификаторов, то модификатор добавляется в список модификаторов первого уровня.

 Выгрузка меню на ККМ

Для выгрузки номенклатуры меню и структуры меню на ККМ используется документ «Загрузка ККМ Off-Line» («Розница» - группа «Загрузка ККМ» - ссылка «Документы загрузки ККМ»).

В шапке документа следует выбрать «ККМ» с типом интерфейса «Бармен» или «Официант» (без товароучета) и указать «Вариант загрузки товаров» - «Загружать товары по меню». Далее следует указать товары какого меню выгружаются:

• на закладке «Загружать меню» можно указать элементы справочника «Меню», которые будут выгружены на кассу;
• на закладке «Загружать в ККМ» можно в группе «Данные общепита» установить флаг «Меню по умолчанию» - выгрузятся товары меню, указанному в реквизите «Меню по умолчанию» закладки «Общепит» ККМ, из реквизита «ККМ» документа, либо меню, указанное в константе «Меню по умолчанию» (используется как меню по умолчанию для всех ККМ для которых не указано меню по умолчанию);
• на закладке «Загружать в ККМ» можно в группе «Данные общепита» установить флаг «Залы и меню» - выгрузятся товары меню, указанному в торговых залах.

При выгрузке может быть использована любо одно, либо любая комбинация указаний.